Se você ou os seus funcionários pretendem produzir, manusear ou vender alimentos perecíveis, é necessário realizar previamente uma formação em higiene alimentar, de acordo com o

§ 4 do Regulamento de Higiene Alimentar (LMHV).

A formação é válida para todas as pessoas que trabalham na restauração, padaria e pastelaria, com carne, peixe ou outros alimentos facilmente perecíveis. Precisa de fazer a formação antes de começar a trabalhar

e, depois, tem de a repetir anualmente.

Nesta formação, tem de adquirir os conhecimentos técnicos adequados. Estes conhecimentos técnicos têm de ser comprovados à autoridade de controlo alimentar, se tal for solicitado.

Alimentos facilmente perecíveis são, por exemplo, muitos produtos frescos, como certos tipos de frutas (por exemplo, morangos ou framboesas), certos tipos de vegetais (por exemplo, alface ou espargos), carne, peixe e leite.

De um modo geral, pode-se presumir que os alimentos são facilmente perecíveis se não tiverem uma vida útil longa e, portanto, se deteriorarem em pouco tempo.

Os seguintes conteúdos didáticos são ministrados de acordo com o LMHV, anexo 1:

• Propriedades e composição do respectivo alimento
• Requisitos de higiene para a produção e processamento do respectivo alimento
• Legislação alimentar Controlo de mercadorias, teste de conservação e rotulagem
• Autocontrolo operacional e rastreabilidade
• Plano de emergência, gestão de crises
• Tratamento higiénico do alimento em questão
• Requisitos para refrigeração e armazenamento do alimento em questão
• Prevenção de influências adversas no alimento em questão ao lidar com resíduos alimentares, subprodutos não comestíveis e outros resíduos
• Limpeza e desinfeção

A formação LMHV §4 deve ser concluída anualmente.

Se tem a sua própria empresa ou é gestor, deve garantir que os seus funcionários são supervisionados corretamente e recebem formação adequada em matéria de higiene alimentar

.

A formação deve ser documentada. A documentação escrita na empresa deve incluir o seguinte:

• Quais pessoas (confirmação de participação mediante assinatura) e em que momento

(pelo menos uma vez por ano e em caso de novas contratações) receberam formação sobre os requisitos essenciais de higiene

da legislação alimentar. Isto também se aplica à formação inicial e

subsequente, de acordo com os §§43,43 da IFSG.

• Quais os temas abordados no âmbito das instruções (por exemplo

higiene da empresa, higiene do produto, higiene do pessoal)

• Qual a pessoa e qual a empresa que ministrou a formação a si e aos seus colaboradores.

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A formação tem uma duração total de cerca de 3 horas – comodamente online e de forma flexível, ao seu próprio ritmo.

Após a encomenda, receberá os documentos necessários para o curso, bem como o vídeo de formação. Após concluir com sucesso as perguntas do exame e introduzir

os seus dados pessoais, receberá o certificado automaticamente no

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chegada na sua pasta de spam.

Caso tenha respondido incorretamente a alguma pergunta, poderá responder novamente às perguntas no vídeo. Assim que responder corretamente a todas as perguntas, receberá o seu certificado.

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